火锅目前市面卖得最好的有以下二十种。

第一，麻辣火锅，以四川重庆火锅为代表，麻辣鲜香主要涮毛肚，鸭肠，黄喉，牛羊肉，耗儿鱼等，能吃辣的可以选择。

第二，清汤，高汤涮羊肉，老北京涮羊肉为代表，北方北京内蒙等地，直接倒矿泉水，用上好手切鲜羊肉，蘸麻酱，韭花，腐乳，能吃出好羊肉的原味。

第三，山东肥牛火锅，鲁西南肥牛，牛骨高汤，以鲜香为主。

第四，羊蝎子，牛蝎子火锅，配奶茶，油酥火烧，吃完羊蝎子再涮点青菜好吃实惠。

第五，海鲜火锅，沿海城市，一个清水锅，鲜活海鲜，蘸姜汁，很多开海鲜自助火锅的，多少钱一位不限量。

第六，火锅鱼，火锅鸡，牛蛙火锅等

第七，干锅大虾，干锅鸭，干锅牛蛙之类的，吃完加汤再涮菜，也很流行。