风口财经见习记者田坤

11月14日，“极简·X融合餐厅”在微信朋友圈发布了围炉煮茶的预定活动，限定10桌。大约两个小时后，老板李先生在那条朋友圈评论道：已空。

围炉煮茶作为新晋网红产品受到了部分年轻人的追捧，社交媒体上也不乏相关的笔记，有的是打卡体验，有的是教人如何挑选相关的器具，自己在家围炉煮茶。去年冬天才走红了热红酒，今年年轻人就把注意力放在了茶上，消费趋势一年一变。这背后是年轻人热衷赶时髦？还是商家的新玩法？或是社交媒体带动的消费浪潮呢？

上新10天售出近60单

秋冬是旅游业的淡季，很多位于金沙滩景区的店铺都在歇业，“极简·X融合餐厅”是为数不多还在开业的。由于是工作日，店里人不多。炭炉已在桌上摆好，往里加了无烟炭后，老板泡了一壶正山小种，把地瓜、柿子、板栗、花生等食物也放上烤架，一幅精致的下午茶画卷呈现在眼前。

老板李先生为客人泡茶

记者观察店面发现，这家店铺并非以围炉煮茶为主要业态，受到荷田水铺的启发，“11月6日，主打‘新中式’的围炉煮茶被引进来了，把我们‘融合餐厅’的概念打造地更加完整，但我们主营业务是餐饮，主要的盈利点也是餐饮。”老板李先生说。

据了解，今天八月才开业的极简·X融合餐厅，集音乐演出、生日宴、发布会等多种功能于一身，开业一个月后就进入了旅游业的淡季，因此老板以围炉煮茶作为淡季的获客方式之一，把客人从线上引流到线下，以此来增加淡季时节的客流量。“围炉煮茶定价不高，所以利润也不丰厚，目前接了57单，可以当作是我们店里其他业务的一种补充。”李先生解释道。

无独有偶，位于安徽路的小红楼美术馆也推出了围炉煮茶的服务，小红楼同样是多种业态并行，既是美术馆，也是咖啡馆，凭借店铺周围的布景还一跃成为青岛市内小有名气的网红打卡地。

因此，围炉煮茶虽是新的消费形式，但商家并不寄盈利的希望于围炉煮茶，当它作为引流的工具之一，顺便补充自己的营业范围。

价格百元的仪式感消费

记者随机采访了几位正在店内品茶的顾客，有几位顾客表示自己本就喜欢喝茶，觉得这里环境优雅，是个与朋友相聚的好地方，就过来试试看。

但顾客赵女士给出了稍显不一样的回答，她说自己没有那么喜欢喝茶，不过想来体验这个新晋网红产品。她觉得在这些消费潮流上，商家“责无旁贷”，如果商家不提供这种服务，则就不会有人来消费，更不会形成产业，所以商家才是引导消费趋势名副其实的“罪魁祸首”。

这话并非没有道理，古今中外，一次次的消费升级都在告诉我们：消费者是被创造出来的。

极简·X融合餐厅在朋友圈的晒图

不断有眼光敏锐的商人洞察市场变化，精确地满足消费者需求的同时，也在创造出消费者原本没有的新需求，进而引领一波新的消费浪潮。

因此，围炉煮茶一定程度上也得益于商家的“苦心经营”，打造“岁月静好”的美好画卷，既小资又文艺的画风着实让人动心，让本没有喝茶习惯的年轻人“被培养”了喝茶的乐趣。于是，商家“愿打”，消费者“愿挨”，“意志薄弱”的他们经不起商家的轮番轰炸，纷纷“献祭”上自己的钱包。

“但又一想，毕竟价格也不贵，就算是‘消费陷阱’，也不过百元左右。”是赵女士给出另一回答，这又一次展示了商家的经营“头脑”：让年轻人花小钱获得好的享受。其实“围炉煮茶”在商业上没有什么神秘之处，喝茶家里也能喝，味道不一定比店里的差，自己烤些地瓜、柿子，成本最多也不过十几块钱。但商家冠以“围炉+煮茶”，仪式感、氛围感飙升，再加上百元的定价，让消费者心理上没有负担，抱着“图一体验”的想法，年轻人纷至沓来。

年轻人为“暖”买单

“我们目前是自己在小红书、抖音发些图文、视频来引流，下一步就打算找青岛当地的达人来探店了，而且小红书本身好像也有曝光机制，这个我们也要研究一下。”店长杜女士给出了自家的营销策略，几位顾客也均表示是看了小红书和抖音才来的。

消费的升级换代有多少是在商家的营销下展开的已经数不清了，如今各行各业都在强调互联网思维的环境下，社交媒体是助推营销的一把利器，是商家的必争之地。

从去年开始，平平无奇的奶茶借着社交媒体上“秋天的第一杯奶茶”的东风在立秋当日实现了一波流量收割。今年立秋，也依然有人晒着“秋天的第一杯奶茶”。

相似地，主打“新中式”的围炉煮茶也在朋友圈、抖音等社交媒体上开启了流量曝光之路。抖音上#围炉煮茶#话题的播放次数已达3.6亿次，#烤茶#话题的播放次数已达4424.7万次；小红书上#围炉煮茶#官方话题的浏览次数已达1154万。

社交媒体或随机或有意地放大了围炉煮茶、秋天的第一杯奶茶、热红酒、飞盘、露营等活动形式本身，给人们一个当线下社交生活变得极具不稳定性甚至开始缺失时，急需拓展释放情绪的渠道。

“即使不能来线下体验，看看图片也觉得心里暖。”是一位网友在评论区的留言，社交媒体“顺着网线”满足了人们的情绪需求。因此，社交媒体作为种草工具凸显了缓解精神需求的价值，也同样有着引导消费趋势的作用。

在线下体验更是如此，“我们之所以引进这个项目，也是觉得很应季，有火有炭，给客人很温暖的感受。”李先生认为秋冬人们渴望温暖，炭炉是暖的、茶是暖的、食物是暖的，笼罩在三重温暖下，让精神上的“冷”减少了一分，孤独感也减少一分，精神上得到了舒缓。